Seorang Pembuat kue bernama Anita Summer menjadi terkenal lantara kemampuan seni menyayat roti yang dimilikinya membuat berbagai Roti Sourdough buatannya menjadi trlihat cantik. (Foto: Instagram sordough_mania)
Seorang Pembuat kue bernama Anita Summer menjadi terkenal lantara kemampuan seni menyayat roti yang dimilikinya membuat berbagai Roti Sourdough buatannya menjadi trlihat cantik. (Foto: Instagram sordough_mania)

Sabigaju.com – Banyak orang menjadikan roti sebagai sarapan di pagi hari dengan ditemani secangkir teh ataupun kopi.

Namun, bagaimana jika roti yang ada di depan mata kita bentuknya menggemaskan dan membuat kita gak tega untuk menggigitnya?

Nah, kali ini Sabigaju akan mengulas bagaimana seorang baker alias pembuat roti bernama Anita Sumer mengubah roti panggang ataupun roti lapis biasa menjadi sebuah karya seni.

Nih! Cara Anita Melakukan Seni Menyayat Roti

Nama Anita Sumer menjadi bahan perbincangan para pecinta kuliner di berbagai penjuru dunia lantaran kelihaiannya menyuguhkan bentuk berbeda pada setiap roti Sourdough buatannya.

Wanita kelahiran Slovenia yang berprofesi sebagai fotografer dan pembuat kue tersebut melakukan eksperimen dengan  memadukan kemampuan menggambar yang dimilikinya dengan Grigne alias teknik menyayat permukaan adonan roti.

Jika biasanya roti Sourdough tampil dengan tampilan yang cenderung membosankan Anita membuatnya menjadi menarik dan menjadi sangat Indah seakan tak ada seorang pun yang tega untuk menggigitnya.

View this post on Instagram

Hi my dear sourdoughmaniacs 🤗 * Sometimes it feels good to let yourself go, step off that high-speed train and just enjoy your day☺ This weekend was one of them. I don't have a large number of friends but those I have are the ones I cherish, respect and love, and I'm forever grateful that we met and have the opportunity to spend time together 🙏❤ * Here's the big miche I baked for one of my good friends, see my previous post on more information/recipe for it👍 * What are you grateful for? 😇 * Enjoy your day and let's bake the world a better place💕 * #desem #sourdough #levain #pane  #masamadre #bread #sourdoughbread #bröd  #pastamadre #lievitomadre  #instabread #surdeg #realbread #naturalyeast  #chefsgossips #naturallyleavened #sauerteig  #wildyeast #artisanbread  #bakingbread  #ekşimaya  #хлеб #heresmyfood #drozomanija #drozi #feedfeed #bbga #anitasumer #pekazdrozmi #howisummer * * * @foodandwine @thebakefeed @bread_masters_ @sourdoughclub  @bonappetitmag @saveurmag @foodblogfeed @thefeedfeed @breadbakersguild @buzzfeedfood @pastryelite @thefeedfeed.baking @eater @foodnetwork @igslovenia @feelslovenia @chefsofinstagram @thisisinsiderfood @thisisinsider @bbcgoodfood @instagram @marthastewart @gorenje_global @food @google

A post shared by Anita Šumer – Sourdough ❤️ (@sourdough_mania) on

Anita memberikan sebuah tampilan menarik dari roti miliknya. Lewat kemampuan seni menyayat roti, Dia seakan melukis di roti tersebut.

Cara membuatnya pun cukup mudah. Setelah adonan roti cukup matang lalu didiamkan selama beberapa menit. Kemudian diberikan tepung khusus terlebih dulu sebagai pelapis.

Setelah bagian atas adonan diberi tepung, ratakan tepung tersebut. Anita kemudian menggunakan pisau kecil yang mirip silet untuk menyayat  bentuk yang diinginkannya pada adonan roti.

View this post on Instagram

Hi my dear sourdoughmaniacs 🤗 * Slowly getting back to my normal rhythm, so here's my latest scoring video 😉This big miche of almost 2kg was made for a very dear friend who celebrated her 60th birthday🍾🎂 The dough was 30% buckwheat which was scalded at 200% hydration, and then mixed with white flour and after autolyse I added 25% of mixed seeds&nuts, 10% levain and 2% salt. The heavy dough was then cold prooved overnight and baked in the morning. It's much easier to score that way 👍 * All the flours I use are local and organic; it's my way of supporting local farmers and millers 🙌 I do occasionally bring some foreign flours home when travelling abroad but Slovenian ones are my preferred choice 😉 * How about you? Where do you purchase your flour stock?👂 * Enjoy your day and let's bake the world a better place💕 * #desem #sourdough #levain #pane  #masamadre #bread #sourdoughbread #bröd  #pastamadre #lievitomadre  #instabread #surdeg #realbread #naturalyeast  #kruh #naturallyleavened #sauerteig  #wildyeast #artisanbread  #bakingbread  #ekşimaya  #хлеб #bbcgoodfood #drozomanija #drozi #feedfeed #bbga #anitasumer #pekazdrozmi #howisummer * * * @foodandwine @thebakefeed @bread_masters_ @sourdoughclub  @bonappetitmag @saveurmag @foodblogfeed @thefeedfeed @breadbakersguild @buzzfeedfood @pastryelite @thefeedfeed.baking @eater @foodnetwork @igslovenia @feelslovenia @chefsofinstagram @thisisinsiderfood @thisisinsider @bbcgoodfood @instagram @marthastewart @gorenje_global @food @google

A post shared by Anita Šumer – Sourdough ❤️ (@sourdough_mania) on

Ketika roti dipanggang dan mengembang sayatan akan terbuka dan membentuk seperti yang telah Anita torehkan.

Tak hanya menyayat Anita juga bisa melakukan teknik pewarnaan dengan cara yang unik. Caranya dengan menggunakan kertas yang sudah dibentuk sesuai dengan gambar yang diinginkan.

Kemudian kertas tersebut taruh di atas kue. Dengan menaburi tepung yang sudah diberi warna. Terciptalah bentuk yang diinginkan.

View this post on Instagram

Not so long ago I scored a hibiscus blossom, this time I used a stencil I was sent by @thestencilstudio 👌🏻 For the bicolour effect I sifted the stencil with spirulina for the green leaves and with sweet paprika for the blossoms. I rubbed it as I saw by @stephsbread, thank you dear 😘 and used the tape to prevent spilling, thanks @rusticjunkybakes 💪 Love how this Instagram community is so willing to share their knowledge, you rock 🙌 And I love giving back 🤗 * Which hibiscus do you prefer? The scored or stencilled? 😜 * Enjoy your day and let's bake the world a better place ❤ * * * * #desem #sourdough #levain #pane  #masamadre #bread #sourdoughbread #bröd  #pastamadre #lievitomadre  #instabread #surdeg #realbread #naturalyeast  #professionalchefs #naturallyleavened #sauerteig  #wildyeast #artisanbread  #bakingbread  #ekşimaya  #godtno  #хлеб #breadlover #organicfood #homemadefood #drozi #eater * * @foodandwine @thebakefeed @bread_masters_ @sourdoughclub  @bonappetitmag @saveurmag @foodblogfeed @thefeedfeed @sourdoughschool @bakerybitsltd @breadbakersguild @buzzfeedfood @pastryelite @thefeedfeed.baking @eater @foodnetwork @modcuisine @tartinebaker @richardbertinet

A post shared by Anita Šumer – Sourdough ❤️ (@sourdough_mania) on

Tak hanya bentuk gambar bunga saja, bisa dikreasikan juga dengan bentuk tulisan. Seperti ucapan selamat ulang tahun

Anita Sumer juga memasang sejumlah foto roti-rotinya yang cantik dalam akun Instagramnya @sourdough_mania yang menarik perhatian puluhan ribu orang orang untuk mengikutinya.

Sekilas tentang Roti Sourdough

Roti Sourdough merupakan jenis roti yang difermentasi dengan ragi dan bakteri yang terbentuk secara alami. Dough alias adonan yang sering dipakai untuk roti-roti asal Prancis yang memiliki karakter hard bread, macam rye bread, banquette dan hard roll.

Walaupun untuk membuat roti Sourdough ini memakan waktu lama. Tapi jaminan kesehatan lebih tinggi karena menggunakan ragi yang alami, bukan ragi sudah jadi dan banyak dijual di pasaran saat ini.

Makanya, di Prancis ada toko roti yang membuat roti sourdough dalam jumlah banyak dan sengaja didiamkan di suhu ruangan hingga bertahun-tahun! (Sbg/Rig)

Comments